第四十八章 赵严小吃一条街的梦想
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第四十八章
马管事,听从赵严的吩咐去置办两个铺子,进展的很顺利,用了不到两天就解决了,还配置了店铺伙计,办事效率相当高,这也与平县处于运何沿岸,商业气息浓厚有关,不少的市民便是吃商业这碗饭的,因此较之其它地方那发达的可不是一星半点!
第三天就去向赵严复命。
“什么?这么快就办好了!”赵严很是惊讶!
马管事说道:“这都不难!难的是找手熟的伙计!想要造出现成的豆腐不难!但是好坏却是有差别的!这些做得成的铺子里,都是有手艺的,有的更是传承好多代了,是平县的老字号!至于熬汤的伙计倒是好找!”
赵严听了,笑道:“你办事!办得好啊!没想到这么快就办到了!你且带我前去!”
马管事领着赵严,乘了马车去了,露丫头则挎着赵严的胳膊一直跟着!赵严对此无知无觉,连露丫头也不觉得奇怪,但是一众伙计就不一样了,虽然心里觉得奇怪,却不敢表现出来,怕恶了主家,砸了饭碗!
一行人到了铺子,这里面伙计,掌柜已经齐全了,看到这个位置,还算在街面上,也不是太偏,赵严觉得马管事,这事办得好,找了这个还算好的位置,没像自己那样开个粮铺,却找了个偏地方,这事办得漂亮!
马管事,却是个人精,是宁府里的老人了,人虽然不到中年,还算年轻,却是心眼子活的,这豆腐铺子,开得偏一点,还可以可这汤铺呢?开得偏的话,就完蛋了!最后也是托了相熟的牙人帮忙找的,最后却也是出了大价钱的!
赵严显然也是想到了这一点,却也问钱的事!有账薄呢!这事归王一舟管!到时让王一舟查账便是!
豆腐铺子正在磨豆腐!
伙计们看到马管事领着两个人来了,很是热情。
“东家且屋里坐!我为东家起碗豆汁去!”马伙计很热情。
马管事指着这个伙计笑道:“这是我的一个本家!他日前来投奔我!说是乡下年景不行了!就来我这里混口饭吃!!我见他机灵,便安排在了这个铺子里!”
赵严笑笑道:“小伙子,人不错!且吩咐他,以后把好的豆腐都送到宁府和我的府上!至于剩下再往外卖罢!对了咱们纸坊的工人也给他们说,来吃此处的豆腐!自已家的要照顾点!”
马管事笑了笑道:“大掌柜且放心!我回头就安排他们!”
一会儿马伙计,便端来了豆汁!赵严一看,这就是豆腐脑了!虽然没放盐或者糖!却是相当新鲜!据说还营养丰富!赵严喝了一口,直觉细嫩润口,
“你且给马管事,也端碗!再给露小姐也端一碗!”赵严吩咐道。
马伙计闻声,便去了!
赵严喝着豆脑,笑道:“这个豆汁啊!若是配些酱的话,就更好吃了!到时候,且配着汤往外一处卖!你到时安排一下!”
马管理应了!
露丫头却是端了赵严手下的半碗豆汁小口小口喝了!
“果然有股鲜味!”小丫头对赵严笑笑道。
马伙计端一个木盘!又上了两碗豆汁!马管事,露丫头也坐着喝了。
赵严对马伙计说,道:“我今日来,主要是想展示下我独门绝计!我且教教你,腐竹是如何做的!到时候你学会之后,便挑了好的送到宁府与我的府上,多的再拿出去卖!知道了吗?”
马伙计笑道:“东家放心!我马心晓得了!”
赵严也笑道:“你叫马心啊!不错!我记住了!你且随我来!我教你如何做腐竹!”
于是赵严带着马伙计,后面跟着马管事,露丫头,来到磨盘前。
“这大豆泡胀了后,磨浆也是一样的!”赵严指着说道。
来了作坊内部,指着上面的吊筛说道:“这般也一样!”
最后指着大碗及里面正在煮着的豆汁说道:“这里才是关键!你平时发现了没这上面起了层皮!”
马伙计看着锅,说道:“这上面却是未曾起皮!”
赵严哈哈笑道:“你且动手把这上面的泡沫给舀了出去!弄干净了,等片刻再看!”
马管事也楞了,道:“这弄干净了,会起皮吗?”
赵严笑得很镇静!“你且等着看!片刻后,上面便会起皮!”
马伙计拿着一个木瓢把泡沫起到了一个大盆中,命人抬了出去!又添了火,便在一旁等着,等着起皮!
果然,不到片刻!锅的上面便开始起皮!
赵严说道:“你且去找比较长的筷子来!把这豆皮给挑上来,用绳子绑了放于架子上于太阳底下晒着!等干了后,即成豆皮!”
马伙计照着做了,一会便挂在了外面的衣架上面!
赵严又说道:“这大锅要注意温度,太凉了,豆腐就凝到一块了!太热了会糊底的!保持好温度!这豆皮一会!还会起一层!如此,便可起许多层!起出的豆皮晒干后即成腐竹!”
马伙计认真地听了,笑道:“东家放心!小的一定用心来做!到时挑了好的腐竹给东家送去!”
赵严也笑道:“你就接着忙吧!我等有事!就先回去了!这腐竹做好,先送到赵宅去!记好了!”
马伙计答应了,赵严就领着人来到了隔壁!
隔壁就是汤铺!这个汤铺简单!此时正在刷锅!这汤店不像豆腐铺子,可以拿到街上去卖!这个新开张的地方却是需要一段时间,等到附近的街坊客人熟悉之后,生意才会好起来,而此时却是冷清的很!
马管事,叫出来一个伙计,也算这个铺子的小管事了!
“大掌柜!此人叫冯有才!正是我安排在铺子里管事!”马管事说道。
赵严看此人老实本分,不如隔壁的马心机灵,
“我来是为了教你如何做一味逍遥胡辣汤!你且跟着我,我来教你!”赵严对冯有才说道。
一行几个进了铺子厨房!里面锅碗瓢盆,米面粮油,柴米油盐俱全。
于是赵严便施展手脚当众做了胡辣汤!又讲述了做汤的要点,注意事项!一一吩咐了!
最终起了一锅香喷喷十分有味地胡辣汤!赵严首行给自己盛了一碗,却被露丫头抢了过去!虽然刚才喝了一碗半的豆腐脑!可是此时却硬是又喝了一大碗的胡辣汤!吃完后还拍拍她的小肚皮!真看赵严大呼不科学!这小小的肚皮却是如何装得下这么多东西的
看到赵严的那个目光,小丫头很不满!一张小眼珠子,很是不客气地瞪了瞪赵严!接着便继续喝汤了!
赵严对马管事说道:“我看这么一大锅汤!也卖不出去!你且去找人装了木桶,送到纸坊去!让匠人们分吃了罢!以后若是卖不完的汤也送到纸坊去!”
马管事听了就对冯有才说道:“大掌柜的话!你且听清楚了罢!且速去做!记得要把桶洗干净了!路上小心点,别给碰翻了!对了!你还是用我的马车送罢!独轮车不平稳!!”
冯有才听了马管事的吩咐,便下去忙了!
赵严对露丫头道:“这有了豆腐脑!有了胡辣汤!是不是再做点油条!炸豆腐!麻辣烫!过桥米线!如此的话,小吃一条街就齐全了!”
露丫头,当下听得眼冒精光,道:“还有好吃的!?油条是什么东西?炸豆腐!我倒是知道的!麻辣烫又是什么!米线是什么?”
赵严哈哈一笑道:“你还真是一个小吃货!”
露丫头闻言就开始拿白眼珠子瞟赵严。
“赵哥哥!你就告诉阿奴嘛!”小丫头撒娇道,她已经走火放魔了,以前在人前还注意些,此时却直当马管事不存在了!
赵严一直都没有注意到这些问题,笑道:“这油条啊就是和好的面!发酵后用油炸了来的一种面食!”
露丫头听了道:“哦!原来如此!很好吃吗?”
赵严回味了一下油条的味道,道:“很好吃!做得好的话!配着胡辣汤真是好吃极了!”
露丫头一听,叫道:“赵哥哥!也给我做吧!”
赵严看了周围这条街,位置确实不错!
当下说道:“也罢!这胡辣汤!没有了油条,当直是不过瘾!”
于是又叫来了冯有才,当下手,两个人开始和面!
这面和好之后,赵严才发现了问题!这酵母却是个难题,后世的酵母用的都是化学制剂,小苏打!而此时却只能用自然酵母了!而自然酵母却是需要一段时间的!这个发酵已经有几千年的历史了!
晋之“汤饼”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之镘头、面条、铰子、馄饨,再到清之豌豆黄、小窝头,面食发展丰富多彩。
由此可见唐朝的面条,且凉面已经出现了!到宋之时馒头都流行起来了。
可是赵严却是一时间做不出酵母,如果要做自然酵母就需要一段时间来培养菌群了!眼下地是做不到了!
赵严叹了一口气道:“也罢!你们听过蚂蚁上树吗?”
露丫头,马管事,连同冯有才都是一脸的问号。
什么叫蚂蚁上树?手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。
第四十八章
马管事,听从赵严的吩咐去置办两个铺子,进展的很顺利,用了不到两天就解决了,还配置了店铺伙计,办事效率相当高,这也与平县处于运何沿岸,商业气息浓厚有关,不少的市民便是吃商业这碗饭的,因此较之其它地方那发达的可不是一星半点!
第三天就去向赵严复命。
“什么?这么快就办好了!”赵严很是惊讶!
马管事说道:“这都不难!难的是找手熟的伙计!想要造出现成的豆腐不难!但是好坏却是有差别的!这些做得成的铺子里,都是有手艺的,有的更是传承好多代了,是平县的老字号!至于熬汤的伙计倒是好找!”
赵严听了,笑道:“你办事!办得好啊!没想到这么快就办到了!你且带我前去!”
马管事领着赵严,乘了马车去了,露丫头则挎着赵严的胳膊一直跟着!赵严对此无知无觉,连露丫头也不觉得奇怪,但是一众伙计就不一样了,虽然心里觉得奇怪,却不敢表现出来,怕恶了主家,砸了饭碗!
一行人到了铺子,这里面伙计,掌柜已经齐全了,看到这个位置,还算在街面上,也不是太偏,赵严觉得马管事,这事办得好,找了这个还算好的位置,没像自己那样开个粮铺,却找了个偏地方,这事办得漂亮!
马管事,却是个人精,是宁府里的老人了,人虽然不到中年,还算年轻,却是心眼子活的,这豆腐铺子,开得偏一点,还可以可这汤铺呢?开得偏的话,就完蛋了!最后也是托了相熟的牙人帮忙找的,最后却也是出了大价钱的!
赵严显然也是想到了这一点,却也问钱的事!有账薄呢!这事归王一舟管!到时让王一舟查账便是!
豆腐铺子正在磨豆腐!
伙计们看到马管事领着两个人来了,很是热情。
“东家且屋里坐!我为东家起碗豆汁去!”马伙计很热情。
马管事指着这个伙计笑道:“这是我的一个本家!他日前来投奔我!说是乡下年景不行了!就来我这里混口饭吃!!我见他机灵,便安排在了这个铺子里!”
赵严笑笑道:“小伙子,人不错!且吩咐他,以后把好的豆腐都送到宁府和我的府上!至于剩下再往外卖罢!对了咱们纸坊的工人也给他们说,来吃此处的豆腐!自已家的要照顾点!”
马管事笑了笑道:“大掌柜且放心!我回头就安排他们!”
一会儿马伙计,便端来了豆汁!赵严一看,这就是豆腐脑了!虽然没放盐或者糖!却是相当新鲜!据说还营养丰富!赵严喝了一口,直觉细嫩润口,
“你且给马管事,也端碗!再给露小姐也端一碗!”赵严吩咐道。
马伙计闻声,便去了!
赵严喝着豆脑,笑道:“这个豆汁啊!若是配些酱的话,就更好吃了!到时候,且配着汤往外一处卖!你到时安排一下!”
马管理应了!
露丫头却是端了赵严手下的半碗豆汁小口小口喝了!
“果然有股鲜味!”小丫头对赵严笑笑道。
马伙计端一个木盘!又上了两碗豆汁!马管事,露丫头也坐着喝了。
赵严对马伙计说,道:“我今日来,主要是想展示下我独门绝计!我且教教你,腐竹是如何做的!到时候你学会之后,便挑了好的送到宁府与我的府上,多的再拿出去卖!知道了吗?”
马伙计笑道:“东家放心!我马心晓得了!”
赵严也笑道:“你叫马心啊!不错!我记住了!你且随我来!我教你如何做腐竹!”
于是赵严带着马伙计,后面跟着马管事,露丫头,来到磨盘前。
“这大豆泡胀了后,磨浆也是一样的!”赵严指着说道。
来了作坊内部,指着上面的吊筛说道:“这般也一样!”
最后指着大碗及里面正在煮着的豆汁说道:“这里才是关键!你平时发现了没这上面起了层皮!”
马伙计看着锅,说道:“这上面却是未曾起皮!”
赵严哈哈笑道:“你且动手把这上面的泡沫给舀了出去!弄干净了,等片刻再看!”
马管事也楞了,道:“这弄干净了,会起皮吗?”
赵严笑得很镇静!“你且等着看!片刻后,上面便会起皮!”
马伙计拿着一个木瓢把泡沫起到了一个大盆中,命人抬了出去!又添了火,便在一旁等着,等着起皮!
果然,不到片刻!锅的上面便开始起皮!
赵严说道:“你且去找比较长的筷子来!把这豆皮给挑上来,用绳子绑了放于架子上于太阳底下晒着!等干了后,即成豆皮!”
马伙计照着做了,一会便挂在了外面的衣架上面!
赵严又说道:“这大锅要注意温度,太凉了,豆腐就凝到一块了!太热了会糊底的!保持好温度!这豆皮一会!还会起一层!如此,便可起许多层!起出的豆皮晒干后即成腐竹!”
马伙计认真地听了,笑道:“东家放心!小的一定用心来做!到时挑了好的腐竹给东家送去!”
赵严也笑道:“你就接着忙吧!我等有事!就先回去了!这腐竹做好,先送到赵宅去!记好了!”
马伙计答应了,赵严就领着人来到了隔壁!
隔壁就是汤铺!这个汤铺简单!此时正在刷锅!这汤店不像豆腐铺子,可以拿到街上去卖!这个新开张的地方却是需要一段时间,等到附近的街坊客人熟悉之后,生意才会好起来,而此时却是冷清的很!
马管事,叫出来一个伙计,也算这个铺子的小管事了!
“大掌柜!此人叫冯有才!正是我安排在铺子里管事!”马管事说道。
赵严看此人老实本分,不如隔壁的马心机灵,
“我来是为了教你如何做一味逍遥胡辣汤!你且跟着我,我来教你!”赵严对冯有才说道。
一行几个进了铺子厨房!里面锅碗瓢盆,米面粮油,柴米油盐俱全。
于是赵严便施展手脚当众做了胡辣汤!又讲述了做汤的要点,注意事项!一一吩咐了!
最终起了一锅香喷喷十分有味地胡辣汤!赵严首行给自己盛了一碗,却被露丫头抢了过去!虽然刚才喝了一碗半的豆腐脑!可是此时却硬是又喝了一大碗的胡辣汤!吃完后还拍拍她的小肚皮!真看赵严大呼不科学!这小小的肚皮却是如何装得下这么多东西的
看到赵严的那个目光,小丫头很不满!一张小眼珠子,很是不客气地瞪了瞪赵严!接着便继续喝汤了!
赵严对马管事说道:“我看这么一大锅汤!也卖不出去!你且去找人装了木桶,送到纸坊去!让匠人们分吃了罢!以后若是卖不完的汤也送到纸坊去!”
马管事听了就对冯有才说道:“大掌柜的话!你且听清楚了罢!且速去做!记得要把桶洗干净了!路上小心点,别给碰翻了!对了!你还是用我的马车送罢!独轮车不平稳!!”
冯有才听了马管事的吩咐,便下去忙了!
赵严对露丫头道:“这有了豆腐脑!有了胡辣汤!是不是再做点油条!炸豆腐!麻辣烫!过桥米线!如此的话,小吃一条街就齐全了!”
露丫头,当下听得眼冒精光,道:“还有好吃的!?油条是什么东西?炸豆腐!我倒是知道的!麻辣烫又是什么!米线是什么?”
赵严哈哈一笑道:“你还真是一个小吃货!”
露丫头闻言就开始拿白眼珠子瞟赵严。
“赵哥哥!你就告诉阿奴嘛!”小丫头撒娇道,她已经走火放魔了,以前在人前还注意些,此时却直当马管事不存在了!
赵严一直都没有注意到这些问题,笑道:“这油条啊就是和好的面!发酵后用油炸了来的一种面食!”
露丫头听了道:“哦!原来如此!很好吃吗?”
赵严回味了一下油条的味道,道:“很好吃!做得好的话!配着胡辣汤真是好吃极了!”
露丫头一听,叫道:“赵哥哥!也给我做吧!”
赵严看了周围这条街,位置确实不错!
当下说道:“也罢!这胡辣汤!没有了油条,当直是不过瘾!”
于是又叫来了冯有才,当下手,两个人开始和面!
这面和好之后,赵严才发现了问题!这酵母却是个难题,后世的酵母用的都是化学制剂,小苏打!而此时却只能用自然酵母了!而自然酵母却是需要一段时间的!这个发酵已经有几千年的历史了!
晋之“汤饼”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之镘头、面条、铰子、馄饨,再到清之豌豆黄、小窝头,面食发展丰富多彩。
由此可见唐朝的面条,且凉面已经出现了!到宋之时馒头都流行起来了。
可是赵严却是一时间做不出酵母,如果要做自然酵母就需要一段时间来培养菌群了!眼下地是做不到了!
赵严叹了一口气道:“也罢!你们听过蚂蚁上树吗?”
露丫头,马管事,连同冯有才都是一脸的问号。
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